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45款居家必備乾貨活用食譜：從昆布、香菇到豆類，變化出214道美味常備菜
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45款居家必備乾貨活用食譜：從昆布、香菇到豆類，變化出214道美味常備菜
商品網址:
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商品訊息描述:
- 出版日：1040318
- ISBN：9789865787813
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
從產地、種類、歷史、選購原則
到泡發方式及料理教戰
教你聰明運用45種山珍海味南北乾貨
輕鬆學做、靈活變化214道健康料理
便於儲存 完整濃縮豐富滋味
使用簡單 隨時都能派上用場
在台灣、日本等等擁有資源豐饒的自然環境，
自古以來就生產許多以山珍海味製作而成的乾貨。
這些都是在述說當地飲食文化時不可或缺的重要食材。
有段時間，乾貨登上餐桌的機會比較少。
近幾年，高保存性與令人懷念的味道使乾貨再次受到重視。
此外，乾貨的熱量很低、食物纖維很豐富，
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對飲食不均衡的現代人來說，乾貨是非常有益、優異的食材。
這本書將介紹包括昆布、羊栖菜、蘿蔔乾等招牌日式乾貨、
干貝、冬粉等中華或異國料理也會使用的乾貨，
以及使用乾貨製作美味料理的食譜。
衷心希望各位讀者看了這本書能夠感受到乾貨的魅力，
並在每天的飲食中積極攝取乾貨料理。
作者簡介
作者介紹
作／監修者簡介
三浦理代（MIURA Masayo）
女子營養大學食品營養學研究室教授
女子營養大學營養學院畢業。歷經女子營養大學食品營養學研究室助教，於2001年升等女子營養大學教授。農學博士、管理營養師。著有《透過飲食攝取鈣質》（合著／女子營業大學出版部）、《營養學手冊》（合著／技報堂出版）、《食品機能論》（合著／技報堂出版）等多數作品
譯者介紹
政大日文系畢業，現為日文系助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心才是正途」。
目錄
一、海產類
昆布
裙帶菜
裙帶菜雞肉醬汁／醋漬裙帶菜蘋果香菇／豆腐佐韓式裙帶菜／簡易湯品／裙帶菜蛤蠣拌飯
海苔
海苔納豆炒飯／海苔味噌奶油馬鈴薯／海苔魚乾佃煮／立刻就能享用的海苔湯／烤海苔
寒天
辣炒寒天絲／生薑寒天／菠菜寒天豆腐／水羊羹
羊栖菜
羊栖菜豆腐漢堡排／羊栖菜鯷魚義大利麵／羊栖菜拌飯／羊栖菜馬鈴薯沙拉／燉羊栖菜
鰹魚乾
多彩蔬菜佐鰹魚醬汁／炸蝦佐鰹魚醬汁／烤香菇佐鰹魚醬汁／鰹魚茶泡飯／鰹魚美乃滋三角飯糰／鰹魚豆腐炒飯／鰹魚起司片
小魚乾
小魚乾炒洋蔥／小魚乾起司燒／小魚乾燉南瓜蕃茄／小魚乾堅果佃煮／小魚乾青蔥烏龍麵／小魚乾高麗菜吐司／儀助煮
手撕鱈魚絲
奶油焗烤鱈魚絲／醋漬烤鱈魚絲／鱈魚絲茶泡飯／香草煮鱈魚絲
鯡魚
醋漬鯡魚／德式馬鈴薯沙拉／鯡魚蕎麥麵／鯡魚茄子
各式魚乾
白飯佐魚乾醃蘿蔔／青花魚越南麵包／魚乾沙拉／奶油焗烤柳葉魚／奶油飯佐魚乾蕃茄／冷湯
鮭魚
鮭魚煮蕪菁／鹽漬鮭魚炒蛋／白飯佐鮭魚／鮭魚佐菠菜
魚翅
魚翅嫩蛋／魚翅炒飯／魚翅湯
蝦米
蝦米炒蘆筍／黑醋蝦米雞肉／蝦米燉芋頭／櫻花蝦起司豆腐
魷魚
魷魚豆子湯／胡蘿蔔魷魚絲煎餅／魷魚漬蔬菜／魷魚胡蘿蔔／燉魷魚
干貝
干貝ＸＯ醬／香菇干貝沙拉／奶油煮干貝／干貝蘿蔔湯
烏魚子
烏魚子義大利麵／四季豆烏魚子沙拉
二、蔬菜
乾燥蘿蔔
蘿蔔蝦餅／蘿蔔蕃茄沙拉／泰式炒蘿蔔／蘿蔔蔬菜咖哩／蘿蔔奶油湯／蘿蔔煮火腿／醋漬蘿蔔佐芝麻／立刻就能享用的蘿蔔豆腐皮味噌湯／蘿蔔雜燴／炒蘿蔔／蘿蔔...
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商品訊息簡述:
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