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一吃就上癮，在家享用韓國最受歡迎的鍋燒料理！

36道美味料理！從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！







吃過砂鍋料理的人一定會驚嘆:「使用砂鍋做出的食物好美味！」

因為砂鍋獨特的保溫作用，最適合盛裝湯品和麵食了，

厚實中帶點親和力的砂鍋，總能將食物的美味鎖在鍋中，

即便是再不起眼的料理，搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚，

放入食材，開火料理，端上餐桌，砂鍋讓料理變得好輕鬆，

沒有令人驚艷的小菜時，就用氣派的砂鍋讓它顯得更加可口吧！



★砂鍋的６大獨特魅力

砂鍋（日文稱「土鍋」，是由黏土和窯料所成，保溫性絕佳，即使用最弱的文火，都能繼續烹調，它的特殊材質，讓食物能在短時間內熟透，保留食物的風味和營養，它具備以下的特色──



?最安全、不變質的烹調鍋具

?導熱速度快，適合加熱調理。

?無油料理健康美味。

?方便熬煮和食常用的高湯底。

?適合短時間完成「燉煮料理」。

?保留食物的原味是食物的最佳拍檔。



★蒸、煮、烤、燒都能勝任

砂鍋可以勝任蒸、煮、烤、燒等烹調方式，因此深受日、韓國家庭歡迎。只要有一只砂鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；外型敦厚樸實的砂鍋，也適合用來熬高湯、煮湯，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。



★少油烹調，享受食物的原味

砂鍋料理幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的食物原味！當你要為自己或家人做菜時，砂鍋樸實的原味料理是最好的選擇。



★搞定各式美味，ＣＰ值高

本書以人氣的砂鍋料理，設計了3６道人氣鍋燒食譜，從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物，只要善用就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，讓砂鍋成為美味的好幫手！



★鍋燒料理的各種眉角

全書除了有清楚的圖解教學步驟，作者還提點了料理時的重要「眉角」，清理食材、煮飯和擺盤的訣竅，以及選購保養鍋具和各種調味料的方法，是本實用度及CP值都很高的料理書。

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★熱呼呼！香氣四溢的人氣菜色公布

韓國人氣店招牌泡菜鍋，原來這麼簡單！

香噴噴的白菜青醬湯，想吃隨時在家做！

辣鍋中的極品韓式豆腐鍋，好滋味讓人流口水啦！

用飽專業一對一英文家教 鶯歌滿的鮮蝦補充營養的炸蝦烏龍麵，元氣滿滿的最好選擇

奶油明太子義大利麵，讓人驚喜的義式美味！

辣勁溫和的海鮮燉年糕鍋，滿口的鮮味！

還有３０道美味料理！從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！



本書特色



特色1多變化→鍋燒料理超乎想像！中式、西式、異國風通通有！

特色2超便利→一只砂過就能做多變料理！

特色3最省工→砂鍋導熱快！方便省時的一鍋麵、飯、湯吃飽飽！

特色4極美味→保留食物原味不流失，讓美味更上一層樓！

特色5最健康→砂鍋是最安全不變質的烹調鍋具，烹煮各式美食，安心有保障！

作者介紹



熱愛下廚的the DISH/

鄭景志?孫唯辰





擁有遺傳自母親好手藝和優越設計天分的兩位作者（兩人為姑嫂關係，而且比親姊妹更像姊妹，是一對絕配的料理組合）共同建立了一個名為‘the DISH’的部落格，並在這個小天地裡盡情創作料理多年。兩位的料理一開始僅在部落客間廣為流傳，而後因其手藝非凡簡易明瞭的食譜，吸引了各類雜誌、電視台和媒體的爭相報導，不曾間斷。





the DISH料理最吸引人之處就在於她們保留了襯托正統韓食的料理方式和佐料，同時結合時下流行的料理趨勢，製作出與眾不同的食譜。目前the DISH持續地開發新菜單，並以人氣美食專欄作家、設計師、烹飪老師等身分活躍於業界，故未來發展與作品備受期待。





著有《來做美味好吃的蔬食料理》、《1000韓圜也能煲湯煮火鍋》、《弘大咖啡廳等級的午晚餐》、《要來一道砂鍋料理嗎？》等作品。



譯者介紹

序言：砂鍋料理的華麗變身，

讓今晚的餐桌菜色更澎湃吧！



ＰＡＲＴ１基本砂鍋料理：開始料理之前

砂鍋的使用方法

如何挑選合適的砂鍋

砂鍋料理常用的基本高湯教學

增添湯頭風味的天然調味料製作方法

義式沙鍋料理專用醬料的製作方法

義大利麵中常見的義式麵條

砂鍋麵食的美味祕訣：剛剛好的煮麵撇步

讓砂鍋料理更添風味的香料



ＰＡＲＴ２熱呼呼！香氣四溢的砂鍋湯品

韓國國民火鍋，韓式泡菜鍋

湯頭一級棒！牛胸肉辣醬湯

香噴噴的白菜青麴醬湯

韓國人維持健康的法寶，韓式大醬湯

寒冬超人氣的香辣牛肉湯

辣鍋中的極品，韓式豆腐鍋

超清爽的黃太魚湯

清淡好味道，明太子鍋

就是要熱熱吃的明太魚湯

也可以做下酒菜的海鮮魚板湯

開胃時令淡菜湯

喝一口就上癮的章魚白菜湯

再燒再燙也要吃的湯泡飯

嗶啵嗶啵間的蔘雞湯



ＰＡＲＴ３香醇鮮！充滿異國風味的砂鍋麵食

適合當中餐的簡單燒鍋料理，泡菜年糕湯

自行配料好好玩，火鍋湯麵

辣到骨子裡的泡菜烏龍麵

想分享好味道的油豆腐烏龍麵

造型奶油貝殼麵

和著麵條一起吃的炸豆腐湯

起風時會想起的味道，豆腐湯麵

用肥美的鮮蝦補充營養吧！炸蝦烏龍麵

加入鮮味章魚的泡菜刀削麵

無可挑剔的湯頭，喜麵

湯頭香醇濃郁的味噌拉麵

鮮味巧達義大麵

佐醬特濃的茄汁海鮮義大利麵

在嘴裡舞動的奶油明太子義大利麵



ＰＡＲＴ４好爽口！讓美味更上一層的砂鍋料理

湯汁也不能錯過的辣味燉排骨

令人垂涎的香辣海鮮年糕鍋

一口吞小丸子味增湯

湯頭甘醇不膩的海鮮味增鍋

最對味的越南雞肉河粉

清甜爽口的白菜雞肉鍋

因砂鍋而更加分的海鮮鍋巴湯

辣勁溫和的海鮮牛奶鍋

砂鍋料理的華麗變身，讓今晚的餐桌菜色更澎湃吧！



一說到「砂鍋」，您會想到什麼料理呢？



我想不外乎就是熱騰騰的大醬湯或是韓式蒸蛋了吧。



對於憨厚木訥這類型的人，我們經常使用「就像砂鍋一樣的人」來形容他們。而在使用砂鍋作盛器時，通常也都以較素雅且傳統的料理為主。同樣一道菜餚，換成砂鍋後，卻莫名地讓人覺得特別有感情同時令人口水直流。這些都是砂鍋給人的印象。



砂鍋使用起來簡單方便又不失樂趣，同時還能讓食物顯得更加美味可口，所以我們決定以總能感動大家的它為主角，打造出更多樣化的砂鍋料理。為了將砂鍋的優點發揮至極，我們特別針對砂鍋一旦升溫就不易降溫，對食物有很好保溫效果的這項特性來設計本食譜。



近年來除了傳統的小型砂鍋外，市面上還出現了許多各式各樣造型與用途的砂鍋，像是扁平狀的砂鍋、休閒式的砂鍋和類似日式鍋物外型的時髦砂鍋等，讓砂鍋料理得以更加豐富多元。



就讓我們打破砂鍋只能盛湯的舊觀念，一起盡情地做出充滿新意的砂鍋料理吧！首先從熱氣奔騰的湯品開始，暖呼呼的麵食，風味具佳的創意東方砂鍋料理，到出乎意料完美融合的義式砂鍋料理，只要跟著本書一起動手做，便能體驗到砂鍋用法的千變萬化。



其實我們在製作這本食譜之前，也認為砂鍋和義大利麵、創意東方料理或風味養生健康飯等料理是生處截然不同的世界。然而，互相結合之下，卻出乎意料地色香味全都到位，美食當前，真教人心神愉悅。



那麼，各位要不要現在就前往廚房將沉睡已久的砂鍋喚醒呢？



就像製作一般愛吃的韓式料理一樣，本書刊載了任何人都可以輕鬆學會的簡易食譜，從中挑選出一道您喜歡的料理，今晚就來嘗試做做看吧！不侷限於書中指定的食材，也歡迎大家善用目前冰利率試算表 excel箱內有的材料自由做變化。簡單地變換個食器，就能讓整道菜以全新的姿態亮相，肯定會飽受家人喜愛的。



最後希望有更多的人能愛上像砂鍋這樣平易近人的鍋具。除了在冬天裡想起它之外，也期望大家在其他季節裡能開心地與之共度美好料理時光。